Lamsbout uit de oven
Ingrediënten
2 tot 2,5 kilo lamsschouder aan het bot
olie
takjes rozemarijn
takjes tijm (± 50 gram)
2 blikjes van 400 gram tomaat in stukjes
1 bol knoflook
3 grote winterpenen
2 grote rode uien in grove stukken gesneden
2 selderij in grove stukken
1 grote prei of 2 kleintjes in grove stukken gesneden
2 rijpe tomaten gehalveerd
3 laurierblaadjes
versgemalen zwarte peper en (zee-)zout
1 fles rode wijn
Bereidingswijze
Warm de oven voor op 200 °C. Wrijf het lam in met olie, zout en versgemalen zwarte peper. Gebruik een scherp mes en maak kleine incisies over het gehele vlees, stop hier takjes rozemarijn en gehalveerde tenen knoflook in. Dit geeft een heerlijke smaak aan het vlees. Leg de rest van de kruiden in de ovenschaal en leg het vlees hierop. Voeg de rest van het knoflook, de uien, de wortels, het selderij, de prei en de verse tomaten toe in de ovenschaal. Schenk de inhoud van de blikjes tomaten over het vlees, gevolgd door de rode wijn.
Bedek de ovenschaal met 2 lagen aluminiumfolie en zet het geheel in de oven. Verlaag de temperatuur tot 170 °C en bak het ongveer 3,5 tot 4 uur totdat het vlees zacht is en van het bot afvalt.
Haal het vlees uit de ovenschaal, verwijder het bot en eventueel de takjes van de kruiden. Pers de knoflook uit en voeg dit toe aan de saus in de ovenschaal. Snij het vlees in stukjes.
Tips
Heerlijk met couscous of rijst.
